Pho 69

15 Rue d'Aguesseau, 69007 Lyon, France · Lyon

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Avis sur le restaurant Pho 69 – Lyon Je suis venu dans ce restaurant avec l’envie de retrouver des saveurs vietnamiennes authentiques. Malheureusement, l’expérience est assez mitigée. Certains plats vietnamiens ne sont pas préparés comme ils le sont traditionnellement au Vietnam. Par exemple, le hủ tiếu est servi avec les mêmes vermicelles de riz que ceux utilisés pour le phở. Or, ces deux plats utilisent normalement des types de nouilles différents et ont des préparations bien distinctes. Cela donne l’impression que les recettes ont été simplifiées ou adaptées pour une clientèle française qui ne connaît pas forcément la cuisine vietnamienne authentique. Même constat pour le dessert “trois couleurs” (chè ba màu). La saveur et la composition ne correspondent pas vraiment à celles du dessert vietnamien traditionnel, qui a normalement un goût très spécifique avec des couches bien marquées (haricot, gelée, lait de coco, etc.). C’est dommage, car la cuisine vietnamienne est très riche et subtile. On a ici plutôt l’impression d’une version adaptée, qui perd une partie de son authenticité. PS : c’est bien le restaurant Pho 69 dans une ruelle difficile à se garer. Mais en effet je me suis trompé de photo du restaurant.