Bordeaux ne se résume pas qu'au vin et aux huîtres. Le quartier nord, autour de la gare Saint-Jean et des facultés, s'est imposé comme un haut lieu de la cuisine japonaise réconfortante. Oubliez les chaînes internationales : ici, on cherche le bouillon qui tient chaud en hiver et les nouilles al dente. J'ai testé pour vous les établissements les mieux notés dans ce périmètre précis. Que vous soyez étudiant pressé ou amateur de gastronomie locale, ces huit adresses offrent une qualité constante. Préparez vos baguettes, on commence la tournée.